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海峰乡村纪事(猛志长在):南乡子(10):粗茶淡饭                  

作者:海峰_jh   来源:原创   阅读:6957   评论:0



 

看着明细,阿兵觉得心都烂了。

除了菜品单价没涨,其他都在涨;肉类涨,蔬菜涨,物流涨,人工涨;为了控制成本,原本准备请两个师傅,现在只请了一位,平日里师傅一人可以了。真要是赶紧,自己也可顶半个师傅用,虽然还稍许差些火候,大模样还是过得去。

“现在人,特别是城里单位上班那些,都是营养过剩,整天都在喊减这减那,就没看到有几个减下来了。”老婆家把手中一本杂志扔在茶几上,“心情不好,就把那半个南瓜加点米熬成粥,填填肚子。”

喝着碗里南瓜粥,听着电视里熟悉旋律,阿兵若有所思。

天气总算凉下来了,阿兵花了大力气改造出来生态餐厅,看起来也蛮像样了。

趁着双休日,好多朋友和战友过来游玩;阿兵也早早就准备好了蛮多材料,让朋友和战友留个好印象。

接了好几批朋友和战友,热闹场面也散去一会了,阿兵自己到厨房随意热了两个菜,端到桌子上,筛了杯茶,慢慢呷了口。

一辆电动三轮车停在门口,阿兵夹着筷子走过来看了看。这家子,蛮有意思。儿子从小体弱多病,而且还是一种罕见病。丈夫扛过枪,骨头硬,嘴巴笨,为了筹钱,长年在外打工。这儿子虽说行动不够自如,却喜欢画面,为了练习写生,母亲便买了辆二手车进行改装。

这个方向,有一片自然保护区,一些喜欢风景之人,经常三五成群,出来感受一下。阿兵也因此接触了几个文艺青年,对他们一些习性也了解了一些。

“朋友需要些什么,我们这里菜品比较实惠,口味也比较清淡。”阿兵帮着把儿子领到坐位,“我们可以自己做吗,我们对食材没什么要求,不过做法有些特别。”

“当然可以,还有什么需要帮忙。”母亲笑了,“有插坐可以充电吗,真不好意思。”

阿兵坐在一旁看着母亲从一把有些发干青菜中进行挑选,将一些硬皮轻轻扯掉。

“真够细心,一看就是行家。”阿兵放下了帮忙想法,收起心来盯着母亲指头。

水开了…母亲把火调小…等水蒸气消了…用漏勺把青菜在水中快速划过…装盘…配上香料…


海峰乡村纪事(猛志长在):南乡子(10):粗茶淡饭                  

母子俩用完餐,三轮车电还没充好。

“这招教下我如何,我也这么弄过,总觉得差点味道。”母亲望着阿兵微微叹了口气,“这些年…为了儿子补充营养…我也是想了蛮多办法…开始只是用水…而不会用水…不要说孩子…就是大人…也撑不住…清淡…不等于寡淡…”

“厨师都讲究火候…每一种食材…配料…什么温度有什么效果…已经有蛮多经验可以用了…”母亲想了想,“我感觉…现在提倡健康饮食…要从重口味中走出来…要把怎样用水…当成一项功夫…来研究…说不定…会有新收获…”

好在天气不那么热了,不然整日蒸桑拿,也真够呛。这三个月来,阿兵每晚都会拿一捆青菜,分成十来份,用两个锅子试水。

整个空间都雾气腾腾,屋子里总有一股菜味,就算打开窗子吹好长一阵,也清不掉;早晨起来,这些被试水青菜又不能用了,只能装起,送到垃圾堆放处。

“搭帮这些青菜都是自己种,不然也是一笔不小数目。”老婆家嘀嘀咕咕,又往菜地走去,“这粗茶淡饭,要想做出特色,也蛮难。”

粗茶淡饭

   

粗茶淡饭能果腹,海味山珍亦食材;

细选精挑显功力,超越平凡化痴呆。

大地生万物,时至需采摘;

搭配多讲究,互补方可拆。

营养供给长身体,寻常作法开小差。

各种疏菜,用些心思;

清鲜爽口,吃相大开。

家境困难虽无奈,孩子成长看未来。

新样品,好移栽;高产量,小虫灾。

私房菜系通灵性,朴素简捷入情怀。

阳光从绿叶中渗了进来,墙上几幅山区写生画显得很有韵味。看得出这几幅作品,都是在同一区域,只是时序不同。然而,在作者手中,每一棵树,每一条小溪,都画得很是用心,树枝疏密不仅是季节,也是心情;溪流深浅,也不仅是气象,还是思维。

“我们都是普通人,只见到一些普通风景。”阿兵把木框上一块污渍擦掉,“用心感受,每一次都有不同感觉。”

“就像我们炒菜,每次都是那些原料,但每次感觉都会有一些不同。”老婆家看了看阿兵,“怪不得菜上水来了,原来是变深沉了。”




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